Apple Pie
Gli ingredienti
Per la frolla:
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350 grammi di farina
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180 grammi di burro
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100 grammi di zucchero
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una bustina di vanillina
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un tuorlo
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un pizzico di sale
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mezza tazzina di acqua fredda
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Per il ripieno:
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3 mele a fette
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un pezzetto di burro
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succo di mezzo limone
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2 cucchiai di zucchero
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cannella q.b.
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3 cucchiai di marmellata
La ricetta:
In un recipiente mescola la farina setacciata, lo zucchero, la vanillina, un pizzico di sale e un tuorlo.
Aggiungi poi burro a pezzi a temperatura ambiente.
Dopo avere mescolato gli ingredienti a sufficienza, aggiungi acqua fredda e continua a lavorare, rendi l'impasto omogeneo (ma non duro) e riponilo momentaneamente in frigorifero.
Taglia le mele e irrorale di limone e zucchero. Fai sciogliere un pezzetto di burro in una padella e, quando sfrigola, aggiungi le mele e la cannella lasciandole cuocere per circa dieci minuti, poi lascia raffreddare il tutto.
Stendi poco più di metà frolla e con questa rivesti la teglia, cospargendo il fondo con uno strato di marmellata. Subito dopo aggiungi le mele.
Con la frolla che ti rimane realizza un altro disco che ti servirà per coprire le mele. Chiudi i bordi e procedi a piccole incisioni nella parte centrale della torta.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 40 minutio fino a quando la superficie della torta non appare leggermente dorata.
Torta Tenerina
Gli ingredienti
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150 grammi di zucchero
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200 grammi di burro
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250 grammi di cioccolato fondente
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60 grammi di farina
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un pizzico di sale
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4 uova
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una bustina vanillina
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cannella q.b.
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una buccia grattugiata di arancia o essenza​
La ricetta originale:
Sciogli a bagnomaria la cioccolata e il burro, poi dividi il rosso e il bianco delle uova. Aggiungi un pizzico di sale nell'albume e monta a neve ferma.
Prendi i tuorli, aggiungi lo zucchero e monta facendo in modo che il composto risulti schiumoso.
Aggiungi anche la farina setacciata e mescola, poi inserisci nello stesso recipiente anche la cioccolata sciolta, che nel frattempo avrai fatto raffreddare.
A questo punto aggiungi gli aromi, ovvero la vanillina, la buccia o l'essenza di arancia e una spruzzatina di cannella, e gli albumi a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 30-40 minuti.
